Tostada spicy tuna | 2 uni
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Tostada de maíz frita con tartar de atún maduro picante y emulsión de yemas de huevo campero, huevas de erizo y masago.
Hamachi maduro braseado
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Lomos de Hamachi maduro braseado sobre tartar de setas shiitake confitadas y láminas de trufa Melanosporum
Chutoro maduro con sopa de piparras
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Lomos de chutoro maduro sobre sopa de piparras con mojo y esferas de oliva verde
Ceviche de pez mantequilla con leche de tigre
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Ceviche de pez mantequilla con leche de tigre, boniato asado y fruta de la pasión.
Taco de bacalao | 2 und
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Taco de bacalao rebozado en tempura con wasabi sobre tortilla de comal rojilla, cebolla roja encurtida, aguacate fresco y jalapeños
Mix de niguiris de pescados maduros.
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Cortes de pescados maduros según temporada, sobre bolitas de auténtico arroz japonés, con salsas caseras y sorprendentes toppings.
Tiradito de bacalao
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Tiradito de bacalao desalado en aceite Picual, con láminas de aguacate, ajo, fruta de la pasión y crema de mango.
Platos veganos
Platos vegetarianos
Platos sin gluten
Precios expresados en euros. Todos los precios incluyen el IVA.