Un viaje al mediterráneo sin moverte de la sierra

Movido por el deseo de regresar a sus raíces, a la sencillez y a la esencia del producto en su máxima pureza, el chef presenta una carta que rinde homenaje a los arroces de la Vega Baja, carnes y pescados maduros, y a la tradición de los platos de cuchara, inspirados en las recetas de su abuela Encarna.