Menú 1
69,90 €/ pers.
2.º pase · Entrantes
Tomate de temporadaCon aceitunas, bonito del norte de Casa Santoña, aceite Picual y sal de escamas.
Mix de croquetasJamón Joselito con papada ibérica y trufa; cecina de Kobe con sobrasada Joselito y huevo frito de codorniz.
Huevos camperos a 65ºParmentier trufada y setas de temporada con guindilla verde, láminas de trufa, ajo y laurel.
3.º pase · Principal a elegir
Un principal por persona
Paella de verdurasCon brócoli, habas, garrafó, puerro, ajos tiernos, alcachofa confitada, espárragos, judía plana y romero.
Paella valencianaCon pollo campero, costillas de bellota Joselito, verduras, salmorreta, aceite de pimentones y romero.
Arroz a bandaCon sepionet, tinta de calamar, salmorreta, bisque de gamba roja y vino blanco.
Calamar de potera a la brasaCon salsa verde y mayonesa cítrica.
Carrillera de terneraCon chocolate y vino tinto.
Reservar mesaReserva online · La Jarosa o La Barra