Hamachi maduro ahumado
0
Lomos de Hamachi maduro ahumado sobre tartar de setas braseadas y láminas de trufa Melanosporum
Chutoro maduro con sopa de olivas
2
Lomos de chutoro maduro sobre sopa de olivas con mojo y gel de piparras
Tartar de gamba roja
3
Tartar de gamba roja sobre flor de aguacate con huevas de erizo, botarga y caviar.
Ceviche de corvina con leche de tigre
6
Ceviche de corvina con leche de tigre, boniato asado, maíz a la brasa, cebolla roja encurtida, lima, togarashi y fruta de la pasión.
Mix de sashimis de pescados madurados
1
Láminas de variedad de pescados madurados con escamas de sal y sus salsas.
Mix de niguiris de pescados maduros.
1
Cortes de pescados maduros según temporada, sobre bolitas de auténtico arroz japonés, con salsas caseras y sorprendentes toppings.
Tiradito de bacalao
2
Tiradito de bacalao desalado, con láminas de aguacate, fruta de la pasión y crema de mango.
Platos veganos
Platos vegetarianos
Platos sin gluten
Precios expresados en euros. Todos los precios incluyen el IVA.