PULPO A LA BRASA
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Pulpo a la brasa con parmentier trufada, aceite de pimentones, stracciatella, esferas de aceite Picual y trufa negra Melanosporum.
SETAS CON HUEVO Y TRUFA
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Parmentier de patata trufada con setas de temporada, yemas de huevos camperos y trufa negra Melanosporum
CARPACCIO DE CECINA DE KOBE
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Cecina de Kobe USHIDO con chips de alcachofa fresca, rúcula selvática, juliana de apio, queso Peccorino, salsa de miel de Encina trufada con mostaza de Dijón y flores de ajo
FLOR DE TOMATE CON MOHAMA
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Flor de tomate de temporada, con laminas de mohama de atún rojo y huevas de mujol a 65º, aceite Picual, escamas de sal, pimienta negra hamaicana y vinagre balsámico italiano
CROQUETAS CASERAS | 8 und
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4 croquetas de jamón ibérico Joselito y 4 croquetas de cecina de Wagyu y huevo frito
PAN A LA BRASA
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Hogacita de pan de pueblo de masa madre a la brasa con aceite Picual y escamas de sal Maldon
TORTILLA VAGA
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Tortilla vaga de papas y gamba roja al ajillo. Con cebolla roja confitada y cebolleta china.
Platos veganos
Platos vegetarianos
Platos sin gluten
Precios expresados en euros. Todos los precios incluyen el IVA.